復(fù)配乳化增稠水分保持劑
寶桃蛋糕改良劑（濃縮預(yù)拌粉）
產(chǎn)品特性：本產(chǎn)品是濃縮的蛋糕改良劑（濃縮預(yù)拌粉），主要用于魔堡蛋糕、妙芙蛋糕等重油類蛋糕的制作及品質(zhì)改良。
使用本品的特點(diǎn)是：
1、能方便快捷地制作重油類蛋糕，減少配料工序及原材料的浪費(fèi)，提高成效及產(chǎn)品品質(zhì)。
2、制成的蛋糕，口感松軟、滋潤(rùn)，產(chǎn)品外觀色澤優(yōu)良。
3、制成的蛋糕保濕、保鮮功能良好，延緩淀粉老化，從而可延長(zhǎng)蛋糕的貨架期。
使用范圍及用量：可用于食品分類系統(tǒng)中的07.01面包和07.02糕點(diǎn)類產(chǎn)品。最大使用量不超過(guò)30g/kg。建議按面粉總量約2.5%添加。
參考配方一至四的做法操作或登陸byrdcleaningservices.com查閱更多應(yīng)用。
使用方法：先與面粉直接混合均勻后，再加到液體配料里充分?jǐn)嚢杈鶆蚣纯伞?/span>
保質(zhì)期限：12個(gè)月。
產(chǎn)品規(guī)格：2kg×6
貯存條件：請(qǐng)置于陰涼干燥處，本品易吸潮，開封后請(qǐng)盡快使用。
應(yīng)用實(shí)例：
配方一 配方二 配方三 配方四
雞蛋 1000克 1000克 1000克 1000克
砂糖 850克 900克 950克 950克
山梨糖醇液 200克 —— ——
低筋粉 800克 800克 800克 900克
寶桃蛋糕預(yù)拌粉改良劑 20克 20克 20克 22.5克
色拉油 650克 650克 650克 650克
水 100克 150克 200克 200克
蛋奶香粉 20克 20克 20克 20克
制作方法：
1、先把雞蛋和砂糖放入攪拌機(jī)內(nèi)攪拌至砂糖溶化，對(duì)配方一再加入山梨糖醇液攪拌均勻，然后加入低筋粉和寶桃蛋糕預(yù)拌粉（建議：此兩種先混合均勻后過(guò)篩）充分?jǐn)嚢杈鶆?，最后加入色拉油及水?dāng)嚢杈鶆蚣纯伞?/span>
2、把攪拌好的面糊裝入蛋糕模具里，五分至六分滿即可入爐烘烤。
3、上火180℃左右，底火160℃左右的溫度烤約23-25分鐘即可。
